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软质巧 克力酱在烘焙中的应用

添加日期: 2017-03-18
浏览次数: 763

软质巧 克力酱又称巧克力膏或者巧克力攀司,也有的 直接称巧克力酱,是由高果糖玉米糖浆、蔗糖、乳糖、植物脂肪、可可粉、脱脂奶粉、卵磷脂 和食用香精制成,或用巧 克力加鲜奶调制。通过降 低巧克力中的可可脂含量,增加其

软质巧
克力酱在烘焙中的应用乳脂的含量而制成。巧克力呈软膏状,质地柔软、细腻,非常平滑,软切割性能强,避免了 普通巧克力淋面后易裂、易断、易碎的缺陷。软质巧 克力酱可直接用于蛋糕、面包、糕点的 夹心和装饰蛋糕的抹面、淋面、写字及装饰。
巧旗巧克力酱常温下光泽度很好,呈软性膏;化口性较好,香味较自然;组织较细腻,表面无气泡现象 。


软质巧
克力酱在烘焙中的应用

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